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Was normaler Kaffee gesetzlich ausmacht
Wenn Du im Handel ein Glas Löskaffee kaufst, erwirbst Du rechtlich ein genau definiertes Erzeugnis. Die Richtlinie 1999/4/EG über Kaffee- und Zichorien-Extrakte legt fest, was sich "Kaffee-Extrakt", "löslicher Kaffee" oder "Instant-Kaffee" nennen darf: ein konzentriertes Erzeugnis, das ausschließlich durch Extraktion aus gerösteten Kaffeebohnen gewonnen wird, wobei lediglich Wasser als Extraktionsmittel verwendet wird. Verfahren der Hydrolyse durch Zusatz von Säuren oder Laugen sind ausgeschlossen, und neben technisch nicht vermeidbaren unlöslichen Stoffen darf das Erzeugnis nur die löslichen und aromatischen Bestandteile des Kaffees enthalten.[1]
- Extraktionsmittel: ausschließlich Wasser, keine Säuren oder Laugen
- Inhaltsstoffe: nur die löslichen und aromatischen Bestandteile des Kaffees
- Getrockneter Kaffee-Extrakt: mindestens 95 Gewichtshunderteile Kaffee-Trockenmasse
- Kaffee-Extrakt in Pastenform: 70 bis 85 Gewichtshunderteile
- Flüssiger Kaffee-Extrakt: 15 bis 55 Gewichtshunderteile
Für die Kennzeichnung schreibt die Richtlinie zusätzlich vor, dass der Gehalt an Kaffee-Trockenmasse erkennbar ist und dass sich ein Erzeugnis nur dann "entkoffeiniert" nennt, wenn der Koffeingehalt in der Trockenmasse höchstens 0,3 Gewichtshunderteile beträgt.[1] Gewöhnlicher Löskaffee fällt damit durch die ganze Definition: Er ist ein reines Kaffee-Extrakt-Erzeugnis aus gerösteten Bohnen und Wasser, ohne Schaumbasis, ohne Pflanzenextrakte, ohne zugesetzte Vitamine. Genau diese Baseline ist der Maßstab, an dem Du jedes andere Pulver im Regal messen kannst.
Was ein Superfood-Kaffee-Pulver stattdessen enthält
Ein Superfood-Cappuccino-Pulver ist kein Kaffee-Extrakt im Sinne dieser Richtlinie, sondern ein Instant-Getränkepulver: Die Cremebasis, die Pflanzenextrakte und die zugesetzten Mikronährstoffe stehen alle in der Zutatenliste, Portion für Portion ablesbar. Der Unterschied zu normalem Löskaffee liegt also in der Zusammensetzung des Pulvers, nicht in einer Versprechung auf der Dose. Eine 18-g-Portion enthält 100 mg Koffein aus Robusta-Kaffee.[2] Erhöhter Koffeingehalt (100 mg/Portion). Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen.
Für Deine Tagesbilanz zählt vor allem die Koffeinzeile. Eine Portion bringt 100 mg natürliches Koffein aus Robusta-Bohnen mit. Als Referenz nennt die EFSA für gesunde Erwachsene eine über den Tag verteilte Koffeinaufnahme aus allen Quellen von bis zu 400 mg pro Tag als unbedenklich, ausgenommen Schwangere; Einzeldosen von bis zu 200 mg gelten ebenfalls als unbedenklich.[3] Wer mehrere Tassen über den Tag verteilt, kann die 100 mg einer Portion also direkt gegen diese Referenzwerte rechnen. Wie solche Pulver im Vergleich zum regulären Kaffee aufgebaut sind und welche Fragen Käufer sonst stellen, ist im Magazin nachzulesen.
Welche zugesetzten Vitamine und Mineralstoffe zählen auf dem Etikett
Der zweite Unterschied steht in der Nährwerttabelle. Ein Superfood-Cappuccino-Pulver ist mit Zink, Niacin, Riboflavin, Kupfer, Vitamin C und Vitamin A angereichert, und zwar in Mengen, für die zugelassene Angaben gelten. Rechtsgrundlage für diese Deklaration ist die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011: Anhang XIII führt die Vitamine und Mineralstoffe auf, die angegeben werden können, und definiert die Nährstoffbezugswerte (NRV), auf die sich die Prozentangaben je Portion beziehen.[4]
Welche Allergene zeigt ein Superfood-Cappuccino-Etikett
- Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 listet 14 Stoffe und Erzeugnisse auf, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können und im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden müssen[4]
- Milch: Natriumcaseinat im milchfreien Kaffeeweißer ist ein Milchderivat und wird entsprechend gekennzeichnet[2]
- Lupin: stammt aus dem Lupinenprotein-Isolat in der Rezeptur[2]
- Erdnuss-Hinweis: Der Hersteller weist darauf hin, dass Personen, die allergisch auf Erdnüsse reagieren, auch auf Lupine reagieren können[2]
- Form der Hervorhebung: Schriftart, Schriftstil oder Hintergrundfarbe, erläutert in der Bekanntmachung der Kommission 2017/C 428/01 zu Artikel 21[5]
Beide Einträge betreffen Dich direkt, wenn Du Etiketten liest: Wer auf Milch oder Erdnüsse reagiert, findet die auslösenden Stoffe hier ausdrücklich und hervorgehoben statt versteckt in einer langen Zutatenliste. Wenn Du die Zusammensetzung selbst prüfen willst, vergleiche die vollständige Zutatenliste und die Nährwerttabelle von Energy & Focus von Superitalia auf der Produktseite, inklusive der Mengen je 18-g-Portion. Der kurze Weg über die Etiketten statt über die Werbezeile bleibt der zuverlässigste: Bei einem Superfood-Cappuccino steht der Unterschied zu normalem Kaffee schwarz auf weiß im Zutatenverzeichnis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Superfood-Kaffee und normalem Kaffee?
Normaler Kaffee und Kaffee-Extrakt bestehen aus gerösteten Kaffeebohnen und Wasser. Ein Superfood-Kaffee-Pulver ersetzt diese reine Basis durch eine Cremebasis mit Lupinenprotein und ergänzt Zutaten wie Haferextrakt, Kokosöl, pflanzliche Extrakte und zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe. Der Unterschied liegt in der Zusammensetzung, nicht in einer zugeschriebenen Wirkung.
Was ist Kaffee-Extrakt gesetzlich?
Die Richtlinie 1999/4/EG definiert Kaffee-Extrakt als Erzeugnis, das aus gerösteten Kaffeebohnen ausschließlich mit Wasser gewonnen wird
Welche Zutaten hat ein Superfood-Cappuccino statt Kaffee?
An erster Stelle der Zutatenliste steht meist eine Cremebasis, etwa ein milchfreier Kaffeeweißer mit Lupinenprotein-Isolat für den Schaum. Dazu kommen Zutaten wie Haferextrakt, Kokosöl mit mittelkettigen Fettsäuren, benannte Pflanzenextrakte und natürliches Koffein, jeweils mit Milligrammangabe je Portion. Alle Mengen stehen im Zutatenverzeichnis und in der Nährwerttabelle auf der Packung.
Warum stehen Vitamine und Mineralstoffe auf dem Etikett?
Zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe werden ausgewiesen, wenn sie in Mengen enthalten sind, für die zugelassene Angaben gelten. Im Beispiel des Superfood-Cappuccinos sind das Zink, Niacin, Riboflavin, Kupfer, Vitamin C und Vitamin A
Welche Allergene muss ein Superfood-Cappuccino ausweisen?
Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 listet 14 Stoffe und Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können und im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden müssen. Bei einem Superfood-Cappuccino mit Cremebasis betrifft das vor allem Milch, etwa als Natriumcaseinat im Kaffeeweißer, und Lupin aus dem Lupinenprotein. Wer auf Erdnüsse reagiert, kann auch auf Lupin reagieren.
Wie viel Koffein hat eine Portion Superfood-Kaffee?
Im Beispiel des Superfood-Cappuccinos enthält eine 18-g-Portion 100 mg natürliches Koffein. Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit gibt für gesunde Erwachsene eine tägliche Zufuhr von bis zu 400 mg als Bezugswert an. Wer mehrere Tassen am Tag trinkt, kann die Mengen auf dem Etikett einfach zusammenrechnen.
