Haferextrakt und MCT im Kaffee: Was das ist und warum es drin ist

Was ist Haferextrakt in einem Cappuccino-Pulver?

Haferextrakt ist eine trockene Zutat aus Hafer, die dem Pulver neben dem Kaffee und der Creamer-Basis zugesetzt wird. Auf der Packung steht er unter seinem eigenen Namen und mit einer deklarierten Menge. Das ist eine Angabe zur Zusammensetzung, nicht dazu, was er in Deinem Körper tut. Mehr sagt das Etikett nicht, und mehr brauchst Du für einen ehrlichen Vergleich auch nicht: Name, Herkunft, Menge. Haferextrakt ist eine benannte Zutat mit einer deklarierten Menge, nicht mehr.

• Benannte Zutat: Haferextrakt steht unter seinem eigenen Namen in der Zutatenliste.
• Deklarierte Menge: 3020 mg je 18-g-Portion in Energy & Focus.
• Reine Angabe zur Zusammensetzung: Name und Menge, ohne einen Effekt daran zu knüpfen.

Wie viel steckt in der Tasse? Energy & Focus deklariert 3020 mg Haferextrakt je 18-g-Portion, also je zubereitetem Cappuccino (4 gehäufte Teelöffel in 150 ml Wasser oder Milch).^[1] Diese Zahl kannst Du mit der Portionsgröße auf der Packung vergleichen: rund 3 g der 18-g-Portion sind Haferextrakt, der Rest ist Kaffee, Creamer-Basis und die übrigen gelisteten Zutaten. Die Zahl sagt nichts über einen Effekt aus. Sie nennt Dir den Anteil, und genau den brauchst Du, wenn Du ein Pulver mit einem anderen vergleichst.

Warum nennt eine Marke nur Name und Menge und hört dann auf? Weil eine Beschreibung dessen, was eine Zutat ist und wie viel davon drin ist, eine reine Angabe zur Zusammensetzung bleibt, während jeder Satz darüber, was sie in Deinem Körper tut, als gesundheitsbezogene Angabe gilt, die eine EU-Zulassung braucht. Für Haferextrakt gibt es keine zugelassene Angabe, also endet die ehrliche Beschreibung bei dem, was er ist.

Was sind MCTs und warum Kokosöl?

MCT steht für mittelkettige Triglyceride. Einfach gesagt sind das Fette, deren Fettsäuren eine mittlere Kettenlänge von etwa acht bis zwölf Kohlenstoffatomen haben. Fettsäuren werden nach dieser Länge benannt: C8 ist Caprylsäure, C10 ist Caprinsäure und C12 ist Laurinsäure. Kokosöl wird aus dem Kern der Kokospalme, Cocos nucifera, gewonnen, und der Codex-Standard für benannte Pflanzenöle, CODEX STAN 210-1999, nennt für seine Fettsäuren diese Bereiche.^[2]

• Caprylsäure (C8): 4,6 bis 10 Prozent der Fettsäuren im Kokosöl.
• Caprinsäure (C10): 5 bis 8 Prozent.
• Laurinsäure (C12): 45,1 bis 53,2 Prozent, mit Abstand der größte Anteil.

Ob mittelkettig C6 bis C12 oder nur C8 bis C10 meint, hängt von der Konvention ab, und Laurinsäure wird manchmal als Grenzfall behandelt. So oder so zeigen die Codex-Bereiche, warum Kokosöl das Öl ist, das in Lebensmitteln die Buchstaben MCT bekommt: Capryl-, Caprin- und Laurinsäure machen zusammen deutlich mehr als die Hälfte seiner Fettsäuren aus, während sie in Sonnenblumen- oder Rapsöl kaum nachweisbar sind.^[2] Energy & Focus deklariert 3240 mg Kokosnussöl je 18-g-Portion, ohne einen Effekt daran zu knüpfen.

Warum sind sie in der Rezeptur, und wie liest Du sie auf dem Etikett?

Beide Zutaten haben im Pulver eine Aufgabe, die nichts mit einem Effekt zu tun hat. Kokosöl ist die Fettphase der Creamer-Basis, also der Teil, der einem Instant-Cappuccino seinen milchigen Körper gibt, sobald Du ihn in heißes Wasser einrührst.^[1] Haferextrakt ist eine weitere trockene Zutat derselben Basis. Ein Cappuccino-Pulver ist eine Mischung aus Kaffee, Creamer-Basis und weiteren Zutaten, und diese beiden gehören zur Basis. Deshalb stehen sie in der Zutatenliste.

Beim Lesen der beiden auf der Packung gelten drei Regeln der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Erstens werden Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts aufgeführt, die Position von Haferextrakt zeigt Dir also, wie viel des Pulvers er im Verhältnis zu seinen Nachbarn ausmacht.^[3] Zweitens muss die Menge einer Zutat angegeben werden, wenn sie auf der Packung durch Worte oder Bilder hervorgehoben wird.^[4] Drittens darf ein Öl nur dann unter pflanzliche Öle zusammengefasst werden, wenn die konkrete pflanzliche Herkunft unmittelbar folgt, weshalb Du Kokosöl liest und nie ein unbenanntes pflanzliches Fett.^[5]

Wenn Du beides auf einer echten Packung sehen willst: Energy & Focus von Superitalia deklariert je 18-g-Portion 3020 mg Haferextrakt und 3240 mg Kokosnussöl, neben 100 mg Koffein aus Robusta-Kaffee und 288 mg Lion's-Mane-Extrakt. Erhöhter Koffeingehalt (100 mg/Portion). Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen. Lies die Zutatenliste von oben, finde die beiden Namen und prüfe die deklarierte Menge für Haferextrakt.

• Finde Haferextrakt in der Zutatenliste und merke Dir seine Position, denn die Liste läuft nach absteigendem Gewicht.
• Suche die deklarierte Menge, 3020 mg je 18-g-Portion in Energy & Focus.
• Finde Kokosöl unter seinem Namen und prüfe, ob seine pflanzliche Herkunft angegeben ist.
• Lies MCT als Beschreibung der Fettsäure-Kettenlänge in diesem Öl, nicht als eigene Zutat.